Em Campo Grande, palestra destaca desafios da produção de carne de qualidade com foco na consistência e nas novas exigências do consumidor no agronegócio.
Da Redação
A busca por regularidade na qualidade da carne e a pressão por atender um consumidor cada vez mais exigente marcaram o debate do 11º Encontro de Gestores, realizado nesta semana em Campo Grande. O tema foi abordado pelo diretor do Grupo Vermelho, Eduardo Fornari, durante palestra que reuniu produtores, gestores e especialistas do agronegócio.
Ao tratar da cadeia produtiva da carne, o executivo destacou que o desafio atual não está apenas na produção, mas na manutenção de um padrão contínuo ao longo de todo o processo — da origem ao consumo final. Segundo ele, falhas pontuais em etapas como abate, armazenamento ou preparo são suficientes para comprometer o resultado final.
Durante a apresentação, Fornari utilizou uma analogia para ilustrar a complexidade do setor, ressaltando que cada etapa da cadeia carrega responsabilidade direta sobre a experiência do consumidor. A avaliação é de que o controle de qualidade precisa ser sistêmico e constante.
Consumidor mais exigente redefine prioridades
O avanço do mercado e a mudança no perfil de consumo também foram destacados como fatores que pressionam o setor produtivo. De acordo com o executivo, características antes consideradas diferenciais, como maciez, passaram a ser requisitos básicos.
Hoje, o consumidor busca uma combinação de atributos, como sabor, suculência e regularidade ao longo do ano, o que exige maior previsibilidade na produção. Nesse cenário, a consistência passa a ser um dos principais indicadores de competitividade.
Modelo verticalizado ganha espaço
A trajetória do Grupo Vermelho foi apresentada como exemplo de adaptação a essas demandas. Com mais de duas décadas de atuação em Mato Grosso do Sul, a empresa estruturou um modelo verticalizado, integrando etapas que vão da produção no campo até a entrega ao consumidor final.
A estratégia busca reduzir variáveis e aumentar o controle sobre o produto, permitindo maior padronização. O grupo atua em diferentes frentes, incluindo indústria, varejo e gastronomia, e mantém uma base de mais de 100 colaboradores.
Parcerias e gestão são pontos de sustentação
Outro aspecto abordado foi a importância das parcerias dentro da cadeia produtiva. A integração entre fornecedores, produtores e distribuidores foi apontada como essencial para garantir eficiência e qualidade.
Durante o evento, também foi destacada a parceria entre as Fazendas Indaiá e o Grupo Vermelho, estabelecida em 2012, como exemplo de continuidade e alinhamento produtivo no setor.
Para especialistas presentes, o avanço do agronegócio brasileiro passa, cada vez mais, pela capacidade de gestão, inovação e adaptação às exigências do mercado.
Experiência prática encerra programação
Ao final da programação do dia, os participantes acompanharam um momento de integração com degustação de produtos, em uma proposta que buscou conectar o conteúdo discutido à experiência prática.
O Encontro de Gestores do Agronegócio segue como espaço de troca de conhecimento e articulação entre profissionais do setor, com foco em soluções que impactam diretamente a produção e o mercado.
