Reconhecimento concedido pelo Sebrae/MS destaca negócios ligados ao bioma e valoriza iniciativas que preservam a identidade pantaneira, a sustentabilidade e os sabores tradicionais da região.
Por Karol Peralta
O chef Henrique Soares, da HS Gastronomia, recebeu neste fim de semana o Selo Made in Pantanal, certificação do Sebrae/MS que reconhece negócios comprometidos com a cultura, a identidade e a sustentabilidade do bioma. O reconhecimento reforça a trajetória do profissional, que há anos atua na valorização dos sabores e tradições pantaneiras.
A iniciativa tem como objetivo destacar empreendedores que mantêm vínculos reais com o Pantanal, respeitam o meio ambiente e preservam saberes tradicionais. Para a concessão do selo, é necessário comprovar origem dos produtos, atuar de forma formalizada e representar segmentos como gastronomia, artesanato e moda autoral.
Henrique comemorou a certificação. Segundo ele, o selo consolida um trabalho construído com identidade regional. “Temos a alma do Pantanal e, com esse apoio, rompemos barreiras para enfrentar desafios em nível local, nacional e global. O selo fortalece nossa história e abre portas para novos mercados”, afirmou.
Trajetória marcada por inovação e identidade pantaneira
Chef e master griller, Henrique construiu sua trajetória com base nas tradições do churrasco pantaneiro, aprimorando técnicas de fogo e lenha e explorando sabores regionais com criatividade. Entre suas criações estão cortes como jacaré, avestruz, pato e codorna, além de hambúrgueres autorais que evidenciam a combinação entre ousadia e identidade regional.
Essas criações são apresentadas em feiras gastronômicas de Campo Grande, como a Feira do Bosque da Paz, onde o chef mantém um estande que se tornou referência para amantes da culinária pantaneira. Cada prato reúne autenticidade, simplicidade e pertencimento, elementos que marcariam sua assinatura culinária.
Reconhecimento internacional
O trabalho de Henrique ultrapassa fronteiras. Ele integrou a lista dos cinco melhores assadores do mundo no World Barbecue Championship 2024, no Uruguai, e garantiu vaga no Pan-Americano de Barbecue. Um dos momentos mais marcantes ocorreu quando apresentou um prato de carne de avestruz servido dentro da casca do ovo, proposta que chamou atenção do público e da mídia especializada.
Com a HS Gastronomia, o chef amplia o alcance da culinária pantaneira e reforça o potencial do bioma como fonte de sabores únicos e técnicas ancestrais. A conquista do Selo Made in Pantanal reforça essa trajetória e o consolida como um dos principais difusores da gastronomia regional.
Sobre o Selo Made in Pantanal
O Selo Made in Pantanal é uma iniciativa do Sebrae/MS que identifica, valoriza e promove negócios ligados ao bioma. A certificação destaca empreendedores que atuam com autenticidade, responsabilidade socioambiental e respeito à cultura local, fortalecendo a identidade regional e ampliando o acesso a novos mercados.
